소고기 냉장보관기간은 얼마? 냉동실 보관법까지

소고기 냉장보관기간은 얼마? 냉동실 보관법까지

 

안녕하세요.

오늘도 생활의 정보를 전달해드리려 포스팅합니다.

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채식위주의 식단이 몸에 좋은 것은 잘 알고있지만

그렇다고 동물성 단백질을 빼놓을 수 없습니다.

특히 우리농가에서 키우는 한우, 소고기는

많은 분들이 선물용이나 기념일에 꼭 챙기는

선호도가 매우 높은 음식 중 하나가 되었는데요.

혹시 냉동실에 보관하면 보관기간동안

아무렇지 않다고 믿고계시는 분 계실까요?

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특히 연세가 좀 있으신 어르신들은 냉동실에 얼려놓은

음식들은 보관기간에 크게 신경안쓰시는 것 같은데요.

이러한 냉동실에 넣어둔 음식도 보관방법과 보관기간이 다양합니다.

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모든 음식을 -18도 이하로 보관할 경우에는

안전하게 보관할 수 있지만

일정 기한이 지나면 음식의 질도 떨어지고

냉장고 안에도 살고 있는 세균들 때문에

너무 오래 두어도 좋진 않습니다.

실온에 비해 세균 활동이 느려지는 거지

무균상태는 아니라는겁니다.

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냉동실에 보관을 하더라도 영양소가 파괴될 수 있으니

되도록 1~2달 이내에 드시는 걸 추천합니다.​

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오늘은 냉동실에 음식을 보관하는 많은 음식들 중에서도

소고기 냉장보관 기간, 소고기 냉동실 보관법에

알려드리려고 합니다.

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​우선 일반적으로 우리가 소고기를 구매해서

소고기 보관방법부터 알려드리겠습니다.

소고기는 구매 후 빠른 시일 내에 먹는게

가장 맛있게 먹을 수 있습니다.

그러나 많은 양의 고기를 구매하는 경우가

대부분이라 먹고 남은 경우에는

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1.남은 소고기를 적당한 크기로 소분을 합니다.

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2.핏물을 제거합니다.

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3.겉면에 올리브유 같은 식물성 오일을 발라 줍니다.

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(오일 코팅을 함으로 수분과 육즙이 빠져나가는 것을 막

아 소고기 본연의 맛을 유지시켜 줍니다.)

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4.공기와의 접촉을 막기 위해 포장을 해서 수분 증발과 오염을 예방합니다.

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5.포장한 고기는 지퍼백에 넣고 공기를 배서 보관하면 됩니다.

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6.보관온도는 4도이하에서 보관하세요.

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​고기종류에 따른 보관방법을 알려드리겠습니다.

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명절 앞두고 국거리, 다진고기 많이 구매하실겁니다.

다진 고기는 한 번 사용할 만큼의 소량으로

소분하여 얼린 후 밀폐용기에 보관하세요.

또는 다진 고기를 지퍼백에 얇게 펴 넣은 상태로

얼린 후 사용할 때마다 조금씩 잘라서 사용하는 방법도 있습니다.

다진 고기는 공기와 닿는 면적이 넓여서

냉동실 보관하더라도 2주 이내 드시는 것이 좋다고 합니다.

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다음으로는 덩어리 고기, 이해하기 쉽게 스테이크용크기

정도라고 생각하시면 될 것 같습니다.

스테이크용, 덩어리 고기 경우는 공기 접촉면이 작기때문에 처음 사용할 때

필요한 양만큼 자르고 비닐로 싸서 냉동 보관하는게 좋습니다.

보관할 때 앞에 말씀 드렸던 올리브유나 식용유 발라서 보관하면

육즙의 손실을 막아줍니다.

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​마지막으로 얇게 썬 고기, 샤브샤브용으로 말하면

이해하기 편하실 것 같습니다.

얇은 고기가 단면이 넓다 보니 다진 고기처럼

변질이 쉽게 일어날 수 있습니다.

그래서 조리하고 남은 고기는 변질을 일으키기 쉽기에

고기의 수분과 핏물을 닦아주는게 좋습니다.

비닐이나 종이호일을 고기랑 번갈아 가면서 겹겹이 쌓아 보관하시면 됩니다.

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​소고기는 완전히 밀봉한 상태에서

영하 20도 이하 냉동실에 보관하는게

가장 좋은 방법입니다.

그리고 6개월을 넘기지 않도록 합니다.

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반면 냉장실에 보관을 해야 된다면

냉장보관기간은 2~3일정도 보시면 됩니다.

그 이후가 되면 색과 향이 변해서 먹기가 힘드실겁니다.

검게 변해서 상한건 아니고

산소와 접촉하면서 근육 세포 안에 있는

붉은 색소 단백질이 변한 것입니다.

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소고기 냉동 보관을 한다면

다진 소고기는 3~4개월, 구이용은 6개월이구요

다진 소고기는 1~2일,

구이용은 3~5일 이내 빨리 드시는게 좋다고 합니다.

소고기 냉장보관기간 및 냉동실 보관법을 소개해드렸으니

냉장보관은 무한정이라는 생각을 내려놓으시고

신선한 음식을 건강하게 조리해서 드시길 바라겠습니다.

[출처] 소고기 냉장보관기간은 얼마? 냉동실 보관법까지|작성자 분양의정석